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Nos Menus

Vous Pouvez retrouver nos Propositions de Menus,

a agrémenter le long de votre Année, réservation a anticiper,

livraisons Possible 

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Nos Idées, 

 

Le Plaisir Culinaire, N'attend pas, 

 

 

Menu Récolte

69€

 

Ceci est une proposition,

Nous Pouvons adapter sur Mesure

Mise en Bouche

Oeuf Poché a l' anglaise, sauce Hollandaise, Asperge de saison, jeunes Pousses de récolte en contraste 

Ou

La Saint Jacques en son retour de pêche en sa Coquille, émulsion Crustacés, jeunes fleurs de cueillette

Ou

Jeunes Fleurs de Récolte en Tempoura,

sauce en contraste du Jardin  sur sa Toile de Peintre  

***

L 'Agneau en ses Côtelettes,

jus Réduit au thym

légèrement citronné

ou

Le Cannelloni  de Bœuf Confit,

sauce Boeuf en Double Réduction,  garnitures de récolte

ou

Rouget, au beurre Noisette,

Ail noir confit en sa crème,

et ses Légumes de saison

*** 

Sorbet a La Tomate Oubliée, 

Croustillant au Romarin

***

 Le Nougat Glacé Maison,  sauce aux fruits de Saison en sa récolte

ou

La Tatin a l' ancienne, fruits de Saison, Glace au Yaourt Artisanal

ou

Brioche a L'Ancienne façon Pain Perdu, Abricots Flambés au sucre 

 

69€

 

 
Menu Végétarien 

 

Un Moment Unique, sur Mesure 

Mise en Bouche 

Fricassée de Champignon de Saison,

Pesto aux jeunes Pousses, 

ou

Tartare de Pomme Granny, Avocat, émulsion Basilic,

Granité de Tomates Jaunes Oubliées

ou

Le  mille feuille d' aubergine, Basilic Pourpre, Crémeux de Burrata

***

Le Duo Lentille Corail,

Artichaud Fumé au Bois de Pommier, 

en Basse Température,

sauce vierge a L'huile d' olive de Taurenne, 

ou

Le Tableau en Végétale,

entre jus et sauce de récolte, jeunes Pousses en symbiose

ou

Déclinaison de Mini légumes en crapouille farcis, a la truffe Noire, Chips de Sarrasin, émulsion de Lait Noisette 

*** 

La fraise en  3 Contrastes,  Le crumble de spéculos, éclaté en bouche 

ou

La Poire Pochée au Vin Rouge,

Sorbet Fraise du jardin

ou

Le Cappuccino,  en sa Tasse en chocolat,

émulsion Get 31 

89

 

 

Adapter votre surprise a votre âme 

 

soeur

 

 

 

 

 

Menu Expert

Mise en Bouche

Le Tartare de Thon Rouge,

Avocat en son Crémeux, jeunes Pousses de récolte

ou

Oeuf de Poule Bleue, Poché a l' anglaise, Asperges crues et cuites

émulsion orange citronnée

ou

 Trilogie de Foie de Canard, Vanille de Madagascar, Cardhu, Nature

***

La Pose Peintre du cheffe

 

***

Le Bar et le Chorizo, en duo,

Légumes de récolte

ou

La Cote de Bœuf /2P, 

Jus en double Réduction,

finition chocolat a 74% de

Cacao du Kenya 

ou

Le Poulpe et la Dorade,

Tartare de Récolte en contraste,

au jus citronné fumé

a l Orange Pamplemousse

 

***

Granité Pommes et Calvados

***

 

Le Citronné, comme une Tarte, meringuée a la française, légèrement brulée

ou

L andalouse, Poire fraiche,

Palet aux Amandes, sauce chocolat chaude,  64% équateur 

  ou

Le Cœur de Burger, Comme un Vacherin,

Sauce glacée, fruits en retour de saison 

 

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