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Nos Menus,
en Art Culinaire
Aux grés des saisons,
Menu
" Découverte "
69 € ttc
Menu
" Expérience "
89 € ttc
119€ ttc
Menu
" Éveil des Sens "
Mise en Bouche Offerte
La St Jacques en Carpaccio,
Chips de Sarrasin, Tartare de Pomme et Noix
Ou
Le Lingot de Foie gras, Condiments de Saison
Ou
Le Magret de Canard, en 3 temps,
condiments de saison,
(Tartare, Carpaccio, fumé)
........
Côte de Boeuf Angus,
Jus Corsé en Double Réduction, garnitures de récolte
(Pour 2 personnes)
Ou
Le Bar d'Atlantique,
Risotto Italien,
Jus Vierge en retour du jardin
Ou
Le Risotto a la Truffe Noire Mélano,
Jaune d’œuf flambé au Romarin
.........
Tiramisu Praliné/ Noisette,
sauce glacée au café frappé,
flambé a l amaretto
ou
Tatin a la Pomme Confite flambée
au calvados, Pointe de Cannelle,
glace Maison, Caramel a l'ancienne
ou
Le Coulant chocolat de Colombie a 74 % de cacao, sauce Chocolat 64%,
glace de saison
Pour les enfants jusqu'à 10 ans inclus,
la Cheffe, vous propose un menu sur mesure composé
d’une Entrée, plat et d’un dessert - 29.00€ ttc
Mise en Bouche Offerte
Céviché de Bar, Pain Brioché, Chutney légèrement acidulé
ou
Brouillade d'œufs frais
a l 'ancienne à la Truffe Noire de Chez Nous, croustillant de Pain Complet
Ou
Tartare de Thon Albacore,
Condiments de Saison
.....
La Demi Queue de Langouste Grillée,
Flambée,
a L'huile d' olive Citronnée de Taurenne
Ou
Le Filet de Bœuf Angus, en Grillardin,
Garnitures de Récolte,
En Direct Producteur
Ou
La Sourie D'agneau Confite de 8h,
Jus en Consommer, légumes de saison
..........
La Pause Gourmande
(Sorbet, alcool ou non,,,)
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La Sphère Chocolat a 74% du Kenya,
Fruits frais en son Tartare,
Jus de fruits froid en contraste
ou
Poire Confite a la Vanille de Madagascar, sauce Chocolat 74% de Cacao,
feuillantine à la Pistache
Ou
Le Mille -feuille à L'italienne ,gelée au Café et Amaretto, crémeux Mascarpone
Mise en Bouche Offerte
Oeuf Meurette, en son parfait, sauce au Vin Rouge du Chef Ducasse à l'ancienne
Ou
Tempoura de légumes, espuma de Basilic, jeunes Pousses de Récolte
Ou
Gravlax de Saumon, Gelée de Grenade Pétillante, Jeunes Pousses de récolte en découverte
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Le Magret De Canard à l'unilatéral
jus réduit en double réduction,
Garnitures de saison
ou
Le Boeuf en Retour du Boucher
jus de Boeuf a L ancienne, jus en double réduction
ou
Trilogie de Poissons Grillés, sauce vierge citronnée, sur son Palet Parmesan, crémeux de saison de récolte
......
Le Citron Meringué à ma Façon,
jus acidulé
Ou
Carpaccio de fruits de saison,
glace en contraste,
caramel betterave à la vanille d'équateur,
ou
Choux Gourmand en mode Melba, sauce chocolat 74% Cacao du kenya
Prestations En France,
International
Réservation Conseillée