Votre Chef(fe) à Domicile,
Par Delphine Bodiguel,
Prestations Culinaires sur Mesure.
Nos Menus à Découvrir
Entrée, Plat, Dessert
69 € ttc
Mise en Bouche
Le Cèpe Frais en double Nage,
émulsion Foie Gras/ truffes
ou
Brouillade d'œuf, a l 'ancienne à la Truffe d'Aups
ou
Le Tartare de tomate frais, avocat, crabe, Gambas sautées
ou
Le Palet Breton, chèvre frais de la ferme soufflé a 200°c
......
La Demi Langouste, sauce vierge a L'huile d' olive de Taurenne, risotto,
émulsion foie gras
ou
Le Filet de Bœuf Angus, Lardé,
découverte des Sous-Bois
ou
Grillé de Veau rond de noix ,
Légumes de Récolte, jus corsé
............
Le Mont Blanc revisité,
Mousse aux Marrons, demi-dôme meringué
ou
Le Coulant Chocolat du Kenya a 74%, Glace au yaourt Artisanale, sauce chocolat
ou
Fruits frais a piquer, des récoltes sauce chocolat a 74% du kenya
Le Cèpe Frais en double Nage,
émulsion Foie Gras/ truffes
ou
Brouillade d'œuf, a l 'ancienne à la Truffe d'Aups
ou
Le Tartare de tomate frais, avocat, crabe, Gambas sautées
ou
Le Palet Breton, chèvre frais de la ferme soufflé a 200°c
......
La Demi Langouste, sauce vierge a L'huile d' olive de Taurenne, risotto,
émulsion foie gras
ou
Le Filet de Bœuf Angus, Lardé,
découverte des Sous-Bois
ou
Grillé de Veau rond de noix ,
Légumes de Récolte, jus corsé
............
Le Mont Blanc revisité,
Mousse aux Marrons, demi-dôme meringué
ou
Le Coulant Chocolat du Kenya a 74%, Glace au yaourt Artisanale, sauce chocolat
ou
Fruits frais a piquer, des récoltes sauce chocolat a 74% du kenya
Mise en Bouche
Asperges en contraste, cuites et crues, œuf poché, lard grillé Paysan
Ou
La fleur de Saumon gravlax a l'italienne, huile vierge citronnée
ou
La Fricassée de Pleurotes, jaune d'œuf coulant, en double contraste flambé
Ou
Le Cœur de Foie Gras de Canard au whisky réduction au vin rouge, jeunes Pousses de récolte (+8€)
....
Le Risotto a la truffe et olive Noire, jaune d’œuf flambé
ou
Le Bar (loup) de mer, garnitures de récolte,
sauce vierge
ou
Le Bœuf en retour du boucher, sauce finition chocolat de la cheffe
Ou
La Caille Farcie, Truffe et petit Légumes, jus corsé, garnitures de récolte
***
Croquant au cacao, fruits frais en retour du maraichage
Ou
Poire au vin rouge de Provence confite aux épices, crumble de meringue
ou
Nems de Pomme confite au calvados, a tremper et sa sauce chocolat du Kenya a 74% de cacao
Pour les enfants jusqu'à 10 ans inclus,
la Cheffe vous propose un menu sur mesure composé
d’un plat et d’un dessert - 14.00€ ttc
Menu
" Expérience "
Menu
" Expérience "
Menu
" Découverte "
Menu
" Découverte "
Menu
" Éveil des Sens "
Menu
" Éveil des Sens "
89 € ttc
Mise en Bouche
La St Jacques en carpaccio,
émulsion Basilic, tartare de pomme et Noix
Ou
Mille- feuilles de légumes de récolte, chèvre frais de la ferme, sorbet Basilic
Ou
Le Cœur de Foie Gras de Canard au whisky réduction au vin rouge, jeune Pousse de récolte
***
Le Bœuf en retour du Boucher,
jus de bœuf, garnitures de récolte
Ou
Agneau, Jus Corsé en Double Réduction, garnitures de récolte
Ou
Le Bar d'Atlantique, rôti au beurre Noisette,
émulsion foie gras au cardul
Ou
Le Risotto a la truffe et olive Noire, jaune d’œuf flambé, chip's de Jambon cru d'Auvergne
........
Ananas ¨rôti caramélisé, Façon Crème Brulée, barbe a Papa
(flambé a la Vanille fraiche)
ou
Le Tiramisû en tasse chocolat, façon cappucino
ou
Le Coulant chocolat de Colombie a 64 % de cacao,
Fraises fraiches a Croquer
109€ ttc
Nos Menus
Aux grés des saisons, en Art Culinaire,
69 € ttc
Menu
" Découverte "
Mise en Bouche Offerte
Le Palet Breton,
Fleur de gravlax de Saumon
huile vierge citronnée,
aux fleurs de Basilic citron
ou
Tempoura de Gambas, aux légumes Thaï, espuma de Basilic, jeunes Pousses de Récolte
ou
Le Céviché de Bar, aux effluves citronnées, Beurre Barate maison, en bougie
....
Le Magret de Canard en Rosace
jus réduit en double réduction,
Garnitures de saison
ou
Le Boeuf en Retour du Boucher
jus de Boeuf a L ancienne, jus en double réduction
ou
Le Poulpe Violet, Légumes en retour de récolte, flambés au thym de Provence
......
Le Citron Meringué a ma Façon, jus acidulé
Ou
Le Choux Gourmand, Glace Maison,
Sauce Chocolat de Colombie
Ou
Carpaccio de fruits composé de saison, crumble Pistache, Sorbet maison en retour de nos récoltes
Menu
" Expérience "
89 € ttc
Mise en Bouche offerte
La St Jacques en Carpaccio, en Déclinaison,
Chips de Sarrasin, Tartare de Pomme et Noix
Ou
Le Tartare de Thon albacore,
Jeunes Pousses de Récolte,
condiments de saison
Ou
Le Cannelé de Foie Gras de Canard mi-cuit,
Condiments de saison
…
La Côte de Boeuf, Jus Corsé en Double Réduction, garnitures de récolte
(Pour 2 personnes)
Ou
Le Bar d'Atlantique, Risotto Italien, Jus Vierge en retour du jardin
Ou
Le Risotto a la Truffe Noire Mélano,
Jaune d’œuf flambé au Romarin
........
La pause Gourmande du cheffe
(Sorbet, Alcool ou sans, etc..)
.........
Tiramisu en sa coque chocolat, sauce glacée au café frappé, flambée a l amaretto
ou
Sabayon a la Pomme Confite flambée au calvados, Pointe de Cannelle
ou
Le Coulant chocolat de Colombie a 74 % de cacao, sauce Chocolat, glace de saison
109€ ttc
Menu
" Éveil des Sens "
Mise en Bouche offerte
Céviché de Bar, Caviar d'esturgeon Bio, Pain Brioché, Chutney légèrement acidulé
ou
Brouillade d'œufs frais
a l 'ancienne à la Truffe Noire de Chez Nous, croustillant de Pain Complet
ou
Le Chèvre soufflé a 200°C , Flambé au thym de Provence
.....
La Demi Queue de Langouste Grillée,
Flambée a La Vanille D'équateur
a L'huile d' olive Citronnée de Taurenne
Ou
Le Filet de Bœuf Angus, en Grillardin,
Garnitures de Récolte, Emulsion Foie Gras, En Direct Producteur
Ou
Le Cromesquis de Boeuf Confit,
jeunes pousses de salade,
réduction en sirop de Caramel
de Carotte violette, effluves de Truffe
..........
La Pause Gourmande
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La Sphère Chocolat a 74% du Kenya,
Fruits frais en son Tartare,
Jus de fruit froid en contraste
ou
Le Coulant Chocolat du Kenya a 74%, Glace au yaourt Artisanale, sauce chocolat
ou
Mousse aux fruits des bois de saison,
en cœur chocolat Croquant,
Biscuit Pistache, Amande, jus de fruits en contraste froid
Pour les enfants jusqu'à 10 ans inclus,
la Cheffe vous propose un menu sur mesure composé
d’un plat et d’un dessert - 20.00€ ttc
