Nos Menus à Découvrir

Entrée, Plat, Dessert

69 € ttc

Mise en Bouche

Le Cèpe Frais en double Nage,

émulsion Foie Gras/ truffes

Brouillade d'œuf, a l 'ancienne à la Truffe d'Aups

Le Tartare de tomate frais, avocat, crabe, Gambas sautées

Le Palet Breton, chèvre frais de la ferme soufflé a 200°c

......

La Demi Langouste, sauce vierge a L'huile d' olive de Taurenne, risotto,

émulsion foie gras

Le Filet de Bœuf Angus, Lardé,

découverte des Sous-Bois

Grillé de Veau rond de noix ,

Légumes de Récolte, jus corsé

............

Le Mont Blanc revisité,

Mousse aux Marrons, demi-dôme meringué

Le Coulant Chocolat du Kenya a 74%, Glace au yaourt Artisanale, sauce chocolat

Fruits frais a piquer, des récoltes sauce chocolat a 74% du kenya

Mise en Bouche

Asperges en contraste, cuites et crues, œuf poché, lard grillé Paysan

La fleur de Saumon gravlax a l'italienne, huile vierge citronnée

La Fricassée de Pleurotes, jaune d'œuf coulant, en double contraste flambé

Le Cœur de Foie Gras de Canard au whisky réduction au vin rouge, jeunes Pousses de récolte (+8€)

....

Le Risotto a la truffe et olive Noire, jaune d’œuf flambé

Le Bar (loup) de mer, garnitures de récolte,

sauce vierge

Le Bœuf en retour du boucher, sauce finition chocolat de la cheffe

La Caille Farcie, Truffe et petit Légumes, jus corsé, garnitures de récolte

***

Croquant au cacao, fruits frais en retour du maraichage

Poire au vin rouge de Provence confite aux épices, crumble de meringue

Nems de Pomme confite au calvados, a tremper et sa sauce chocolat du Kenya a 74% de cacao

Pour les enfants jusqu'à 10 ans inclus,

la Cheffe vous propose un menu sur mesure composé

d’un plat et d’un dessert - 14.00€ ttc

" Expérience "

" Découverte "

" Éveil des Sens "

89 € ttc

Mise en Bouche

La St Jacques en carpaccio,

émulsion Basilic, tartare de pomme et Noix

Mille- feuilles de légumes de récolte, chèvre frais de la ferme, sorbet Basilic

Le Cœur de Foie Gras de Canard au whisky réduction au vin rouge, jeune Pousse de récolte

***

Le Bœuf en retour du Boucher,

jus de bœuf, garnitures de récolte

Agneau, Jus Corsé en Double Réduction, garnitures de récolte

Le Bar d'Atlantique, rôti au beurre Noisette,

émulsion foie gras au cardul

Le Risotto a la truffe et olive Noire, jaune d’œuf flambé, chip's de Jambon cru d'Auvergne

........

Ananas ¨rôti caramélisé, Façon Crème Brulée, barbe a Papa

(flambé a la Vanille fraiche)

Le Tiramisû en tasse chocolat, façon cappucino

Le Coulant chocolat de Colombie a 64 % de cacao,

Fraises fraiches a Croquer

109€ ttc

©Votre Cheffe à domicile, Delphine Bodiguel

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Le Domaine Monte Verdi

Menu et carte Domaine Monte Verdi

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Nos Menus

Aux grés des saisons,

Tout en Art Culinaire,

59 € ttc

" Découverte "

Mise en Bouche Offerte

Le Sablé a l'olive Noire Artichaud,

émulsion de lait,

chips de chorizo Ibérique

La gravlax de cabillaud a l'italienne,

huile vierge citronnée

Raviole Croustillant aux légumes fumés,

Crémeux d' avocat Citronné

....

Le Canard rôti en sa tranche,

jus réduit en double réduction

Le Canneloni de Boeuf Confit,

jus finition chocolat du kenya a 74%

de cacao

Le Roulé de Cabillaud Rôti,

au Parmesan, jus réduit a la Betterave

.......

Milles- feuilles au crémeux Noisette,

Glacé a la Française

Poire pochée au Vin rouge de Provence, crumble de meringue

Pain Perdu Brioché,

Pomme Confite chocolatée,

en constrate flambé

" Expérience "

69 € ttc

Mise en Bouche offerte

La St Jacques en carpaccio,

émulsion Basilic, Tartare de Pomme et Noix

Le Mille feuille au Crabe, Crémeux d'avocat, Jeunes Pousses de récolte

Le Cannelé de Foie Gras de Canard

au whisky réduction au Vin Rouge,

jeunes Pousses de récolte

......

La Queue de Langouste en carpaccio, Beurre Noisette Citronné

La Côte de Boeuf, Jus Corsé en Double Réduction, garnitures de récolte

(Pour 2 personnes)

Le Bar d'Atlantique, en Pressé, cuit en Basse Température

Le Risotto a la Truffe Noire,

Jaune d’œuf flambé au Romarin

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La Pose Gourmande

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Carpaccio d' Ananas ¨rôti caramélisé,

Façon Crème Brulée,

flambé a la Vanille fraiche

Le Célèbre Tiramisu façon cappuccino

Le Coulant chocolat de Colombie a 64 % de cacao, sauce Chocolat, glace au yaourt

110€ ttc

" Éveil des Sens "

Mise en Bouche offerte

Tagliatelles de Calamar juste saisies, parmesan Régiano,

jus en son bouillon en contraste

Brouillade d'œuf, a l 'ancienne à la Truffe d'Aups

La Trilogie de foie gras,

sur sa Brioche aux Pépites de chocolat de Colombie 64% de cacao

Le traditionnel Oeuf Meurette,

au Vin Rouge

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La Gambas XL,

sauce vierge

a L'huile d' olive de Taurenne, risotto,

émulsion foie gras

Le Filet de Bœuf Angus, Lardé,

découverte des Sous-Bois

Grillé de Veau rond de noix ,

Légumes de Récolte, jus corsé

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La Pause Gourmande

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La Sphère Chocolat a 74% du Kenya, fruits frais en son Tartare, Flambée au Caramel, Jus de fruit froid en contraste

Le Coulant Chocolat du Kenya a 74%, Glace au yaourt Artisanale, sauce chocolat

Le Cone a la vanille de Madagascar, fraises fraiches de récolte, Perles de Basilic, sauce chocolat a 74 %

Pour les enfants jusqu'à 10 ans inclus,

la Cheffe vous propose un menu sur mesure composé

d’un plat et d’un dessert - 20.00€ ttc

Nos Menus à Découvrir

Entrée, Plat, Dessert

Mise en Bouche

Nos Menus

Aux grés des saisons,

Tout en Art Culinaire,

​

​

Mise en Bouche offerte