Nos Menus à Découvrir
Entrée, Plat, Dessert
Menu
" Découverte "
59 € ttc
Mise en Bouche
Tempura de gambas, Salade thaï de saison
Ou
Mille- feuilles de légumes de récolte, chèvre frais de la ferme, sorbet Basilic
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Le Cabillaud en Basse Température, sauce vierge a L'huile d' olive de Taurenne
ou
Le Bœuf a l'unilatéral, jus de bœuf, garnitures de récolte
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Ananas ¨rôti caramélisé, Façon Crème Brulée, (flambé a la Vanille fraiche)
ou
Brioche a L'Ancienne façon Pain Perdu, fruits frais de récolte de saison
Menu
" Expérience "
69 € ttc
Menu
" Éveil des Sens "
109€ ttc
Mise en Bouche
Le Cèpe Frais en double Nage,
émulsion Foie Gras/ truffes
ou
Brouillade d'œuf, a l 'ancienne à la Truffe d'Aups
ou
Le Tartare de tomate frais avocat, crabe, Gambas sautée
ou
Le Palet Breton, chèvre frais de la ferme soufflé a 200°c
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Le Bar d'Atlantique, rôti au beurre Noisette , Crumble au Pesto du jardin
ou
Le Filet de Bœuf Angus, Lardé,
découverte des Sous-Bois
ou
Grillé de Veau rond noix ,
Légumes de Récolte, jus corsé
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Le Mont Blanc revisité,
Mousse aux Marrons, demi-dôme meringuer
ou
Le Coulant Chocolat du Kenya a 74%, Glace au yaourt Artisanale, sauce chocolat
ou
Fruits frais a piquer, des récoltes sauce chocolat a 74% du kenya
Mise en Bouche
Asperges en contraste, cuites et crues, œuf poché, lard grillé Paysan
Ou
La fleur de Saumon gravlax a l'italienne, huile vierge citronnée
Ou
Le Cœur de Foie Gras de Canard au whisky , réduction au vin rouge
ou
La fricassée de Pleurote, jaune d'œuf coulant
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Agneau, Jus Corsé en Double Réduction, garnitures de récolte
Ou
Le Risotto a la truffe et olive Noire, jaune d’œuf flambé
ou
Le Bar (loup) de mer, garnitures de récolte,
sauce vierge
ou
Le Bœuf en retour du boucher, sauce finition chocolat du cheffe
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Croquant au cacao, fruits frais en retour du maraichage
Ou
Poire au vin rouge de Provence confite aux épices, crumble de meringue
ou
île Flottante, jus en retour du jardin, craquelin aux Amandes, caramel au vin rouge
Pour les enfants jusqu'à 10 ans inclus,
la Cheffe vous propose un menu sur mesure composé
d’un plat et d’un dessert - 14.00€ ttc
