Mise en Bouche

Le Mille-feuille de légumes,

roulé en retour du jardin

ou

chèvre de la ferme frais soufflé a 200°degré

Ou

 L'avocat et Tomates oubliées en son Duo de tartare, Condiments de saison, crevettes fraiches

 ou

 Fricassée de champignons de saison, jambon cru, jaune d’œuf coulant, Tuile au parmesan

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Le Rouget et le calamar, tout en saveur de Provence, légumes glacés, sur son lit de tomates de récolte

 ou

 Le Bœuf a l'unilatéral, jus de bœuf, garnitures de récolte

 ou

La Daurade en toute simplicité, légumes de récolte, sauce citron montée

 ou

Ravioles de Boeuf Confit en 8 h en son bouillon maison

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 Ananas ¨rôtis caramélisés, sorbet aux fruits de saison, crumble au chocolat

ou

île flottante

revisitée aux fruits , Caramel a l'ancienne

ou

Moelleux au chocolat, sauce chocolat a 72% de cacao, glace yaourt artisanale

Mise en Bouche

Aubergine pané avec figue et noisette œuf Poché flambé au thym de Provence

Ou

Le Cévicher de Saumon a l'italienne, huile vierge citronnée

Ou

 Le foie gras au whisky , réduction au vin rouge

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Tartare de Thon sur son lit de condiments de récolte,

 Pommes grenailles confites

 sauce vierge citronnée

 Ou

Roulé de Bœuf, sauce au bœuf finition

chocolat a 72% de cacao

légumes de saison

Ou

Le risotto a la truffe et olive Noire, jaune d’œuf flambé a la truffe de saison

ou

 L e Filet de loup de mer, risotto au jus de crustacés , rouille maison

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Croquant au cacao, tartare de fraises et framboises en retour du maraichage

 Ou

Le choux gourmand façon citron meringué, sauce aux caramel citron a l' ancienne

Ou

 Poire au vin rouge de Provence confite aux épices, crumble de meringues