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Moment privée

Nos Menus à Découvrir 

 Entrée, Plat, Dessert

 

69 € ttc



Mise en Bouche

Le Cèpe Frais en double Nage, 

émulsion Foie Gras/ truffes

ou

Brouillade d'œuf, a l 'ancienne  à la Truffe d'Aups 

ou

Le Tartare  de tomate frais, avocat, crabe, Gambas sautées 

ou

Le Palet Breton, chèvre frais de la ferme soufflé a 200°c

......

La Demi Langouste, sauce vierge a L'huile d' olive de Taurenne, risotto,

émulsion foie gras

     

 ou

     Le Filet de Bœuf Angus, Lardé,

                    découverte des Sous-Bois               

 ou 

  Grillé de Veau rond de noix ,

Légumes de Récolte, jus corsé     

    ............

     Le Mont Blanc revisité, 

    Mousse aux Marrons, demi-dôme meringué

 ou  

 Le Coulant Chocolat du Kenya a 74%, Glace au yaourt Artisanale, sauce chocolat  

 ou 

Fruits frais a piquer, des récoltes sauce chocolat a 74% du kenya

                               

 

Mise en Bouche

Asperges en contraste, cuites et crues, œuf poché, lard grillé Paysan

Ou

La fleur de Saumon gravlax a l'italienne, huile vierge citronnée

ou

La Fricassée de Pleurotes, jaune d'œuf coulant, en double contraste flambé

Ou

 Le Cœur de  Foie Gras de Canard au whisky réduction au vin rouge,  jeunes Pousses de récolte (+8€)

....

 

Le Risotto a la truffe et olive Noire, jaune d’œuf flambé 

ou

 Le Bar (loup) de mer, garnitures de récolte, 

sauce vierge

ou

Le Bœuf en retour du boucher, sauce finition chocolat de la cheffe

Ou

La Caille Farcie, Truffe et petit Légumes, jus corsé, garnitures de récolte

 ***

Croquant au cacao, fruits frais en retour du maraichage

Ou

 Poire au vin rouge de Provence confite aux épices, crumble de meringue

ou 

Nems de Pomme confite au calvados,  a tremper et sa sauce chocolat du Kenya a 74% de cacao 

Pour les enfants jusqu'à 10 ans inclus,

 

la Cheffe vous propose un menu sur mesure composé

 

d’un plat et d’un dessert - 14.00€ ttc

mariage 2023
fumage
bio local
bretagne innovation cuisine maison

 

Menu

 " Expérience "

 

Menu 

 " Découverte "

 

Menu

 " Éveil des Sens "

 

89 € ttc

Mise en Bouche

La St Jacques en carpaccio,

émulsion Basilic, tartare de pomme et Noix

Ou

Mille- feuilles de légumes de récolte, chèvre frais de la ferme, sorbet Basilic

Ou

 Le Cœur de  Foie Gras de Canard au whisky réduction au vin rouge,  jeune Pousse de récolte 

 

 ***

  Le Bœuf  en retour du Boucher,

jus de bœuf, garnitures de récolte

Ou

Agneau, Jus Corsé en Double Réduction, garnitures de récolte

Ou

Le Bar d'Atlantique, rôti au beurre Noisette,

émulsion foie gras au cardul

Ou

Le Risotto a la truffe et olive Noire, jaune d’œuf flambé, chip's de Jambon cru d'Auvergne

........

 

Ananas ¨rôti caramélisé, Façon Crème Brulée, barbe a Papa

 (flambé a la Vanille fraiche)

ou

Le Tiramisû en tasse chocolat, façon cappucino

ou

Le Coulant chocolat de Colombie a 64 % de cacao,

Fraises fraiches a Croquer

 

109€ ttc

menu de saison expérience découverte

Nos Menus à Découvrir 

 Entrée, Plat, Dessert

 

69 € ttc



Mise en Bouche

 

 Le Sablé a l'olive Noire Artichaud,

émulsion de lait,

chips de chorizo Ibérique

Ou

La  gravlax  de cabillaud a l'italienne,

huile vierge citronnée

ou

Raviole Croustillant aux légumes fumés,

Crémeux d' avocat Citronné

....

 

Le Canard rôti en sa tranche,

jus réduit en double réduction

ou

 Le  Canneloni de Boeuf Confit,

jus finition chocolat du kenya a 74%

de cacao

ou

Le  Roulé de Cabillaud Rôti,

au Parmesan, jus réduit a la Betterave

.......

Milles- feuilles au crémeux  Noisette,

Glacé a la Française

Ou

 Poire pochée  au Vin rouge de Provence, crumble de meringue

Ou

Pain Perdu Brioché,

Pomme Confite chocolatée,

en constrate flambé 

Mise en Bouche

La St Jacques en carpaccio,

émulsion Basilic, Tartare de Pomme et Noix

Ou

Le Mille feuille au Crabe, Crémeux d'avocat, Jeunes Pousses de récolte

Ou

 Le Cannelé de  Foie Gras de Canard

au whisky réduction au  Vin Rouge, 

jeunes Pousses de récolte 

......

La Queue de Langouste en carpaccio, Beurre Noisette Citronné

Ou

La Côte de Boeuf, Jus Corsé en Double Réduction, garnitures de récolte

(Pour 2 personnes)

Ou

Le Bar d'Atlantique, en Pressé, cuit en Basse Température 

Ou

Le Risotto a la Truffe Noire,

Jaune d’œuf flambé au Romarin

........

La Pose Gourmande

.........

 

Carpaccio d' Ananas ¨rôti caramélisé,

Façon Crème Brulée, 

 flambé a la Vanille fraiche

ou

Le Célèbre  Tiramisu  façon cappuccino

ou

Le Coulant chocolat de Colombie a 64 % de cacao, sauce Chocolat, glace au yaourt

 

Mise en Bouche

Tagliatelles de Calamar juste saisies, parmesan Régiano,

jus en son bouillon en contraste

ou

Brouillade d'œuf, a l 'ancienne  à la Truffe d'Aups 

ou

La Trilogie  de foie gras,

sur sa Brioche aux Pépites de chocolat de Colombie  64% de cacao   

ou

Le traditionnel Oeuf Meurette,

au Vin Rouge

......

 

La Gambas XL,

 sauce vierge

a L'huile d' olive de Taurenne, risotto,

émulsion foie gras

 ou

     Le Filet de Bœuf Angus, Lardé,

              découverte des Sous-Bois   

 ou 

  Grillé de Veau rond de noix ,

Légumes de Récolte, jus corsé     

 ..........

La Pause Gourmande

...........

  La Sphère Chocolat a 74% du Kenya, fruits frais en son Tartare, Flambée au Caramel, Jus de fruit froid en contraste 

 ou  

 Le Coulant Chocolat du Kenya a 74%, Glace au yaourt Artisanale, sauce chocolat  

 ou 

Le Cone a la vanille de Madagascar,  fraises fraiches de récolte, Perles de Basilic, sauce chocolat a 74 % 

                               

 

Pour les enfants jusqu'à 10 ans inclus,

 

la Cheffe vous propose un menu sur mesure composé

 

d’un plat et d’un dessert - 14.00€ ttc

évents
fumage, art culinaire
bio et local
Palet Bretons

 

Menu

 " Expérience "

 

Menu 

 " Découverte "

 

Menu

 " Éveil des Sens "

 

89 € ttc

 

129€ ttc

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